ガトーショコラ♪

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■　　ガトーショコラ　　■

シンプルだけどチョコレートの風味が美味しい。

粉が少ないこのケーキは、メレンゲで口当たりが決まります。

手を抜かず、しっかり泡立てるのがコツ。

■　材料　■

製菓用のビタースイートチョコレート・・・100ｇ

バター・・・・・100ｇ

卵黄・・・・・・3個分

小麦粉・・・・・60ｇ

メレンゲ

　　卵白・・3個分

　　塩・・・小さじ1/6

　　グラニュー糖・・・90ｇ

型用のバター、小麦粉・・・各適量

好みで粉砂糖、生クリーム・・・各適量

●　下ごしらえ　●

＊小麦粉はふるっておく

＊型にバターを薄く塗り、小麦粉を薄くはたきつけます。

＊オーブンは180度Cに暖めておく

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☆　作り方　　☆

１．　チョコレートは包丁で細かく刻み、バターとともに

　　　ボウルに入れます。

　　　鍋にお湯を沸かし、ボウルの底を当てて木べらで混ぜながら

　　　溶かします。（湯せんにかける）

２．　なめらかになったら湯から外し、卵黄を一個ずつ加えてその都度

　　　なめらかになるまで泡だて器で混ぜます。

３．　メレンゲを作ります。

　　　水気のない、大きめのボウルに卵白と塩を入れ、かたまりを溶き

　　　ほぐしてから、泡だて器あるいはハンドミキサーで卵白を泡立てます。

　　　すくい上げると、先がおじぎするくらいになったらグラニュー糖を

　　　加え、ボウルを逆さにしても落ちないくらいの堅さになるまで。

　　　しっかりと泡立てます。

４．　チョコレートのボウルにメレンゲを1/2量ずつ加え、その都度

　　　ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。　せっかく泡立てた卵白の

　　　泡をつぶさないように気をつけて。

５．　小麦粉を万能こし器にまた入れ、ボウルにふるい入れます。　

　　　手前の生地を底から大きくすくい上げるようにし、粉っぽさが

　　　なくなるまでまんべんなく混ぜます。

６．　型に生地を流し入れて、表面を平らにならし180度Cに温めた

　　　オーブンに入れて約35分焼きます。

　　　竹串を刺してみて、何もついてこなければ出来上がり。

７．　粗熱を取り、型から外してケーキクーラーにのせ完全に冷まします。

　　　仕上げに粉砂糖を茶こしなどで振り、いただく時に八分立て

　　（泡だて器ですくうと角が立っておじぎをする程度）にした

　　　生クリームを添えます。

表面のひびは、成功の印。。。。

素朴な姿も、このケーキの魅力です。

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